Turime sandėlyje

Kaina vnt.:

10.49€

Iš viso.:

10.49€
Pirkti

Ypatingai grynas alyvuogių aliejus COUPAGE

Jūsų dėmesiui pristatome „Bravoliva“ malūno meistrės Maria José Bravo Caravante kūrinį - Aceite de Ardales ‘Coupage’.

Šis aliejus gautas vienu metu spaudžiant trijų skirtingų veislių alyvuoges: ‘Manzanilla aloreña‘,‘Hojiblanca‘ ir ‘Picudo‘. Visos alyvuogės buvo nuskintos ir išspaustos tą pačią dieną. Kiekviena jų perdavė aliejui dalį savo charakterio ir ypatumų. Lapkričio pirmomis dienomis skirtingos alyvuogių veislės yra dar skirtingose subrendimo stadijose, todėl malūno meistras turi gerai įvertinti uogų maišymo proporcijas. Šiuo metų laiku dar „jauna“ ‘Hojiblanca‘ aliejui suteikė intensyvų vaisinį skonį, kurį kiek sušvelnino prinokusi ‘Manzanilla aloreña’, o ramybės deriniui pridėjo nors ir kartokas, bet gerai subalansuotas ‘Picudo’. 

 

Kvapas ir skonis
Šis aliejus gaivus ir gerai subalansuotas. Uodžiant jus pasitiks vaisiniai aromatai - migdolo, žolės,  žalio banano ir pomidorų lapų. O jo skonių paletėje vyrauja obuolių, migdolų, dar žalių ir prinokusių alyvuogių vaisių derinys.

 

Kur naudoti?
‘Coupage’ aliejumi drąsiai šlakstykite sriubas, šviežias bei troškintas daržoves, ruoškite baltos mėsos patiekalus, salotų pagardus ir gaminkite desertus. Aliejus puikiai tinka marinavimui, kepimui ir gruzdinimui. 

 

Pakuotė
‘Coupage’ išpilstytas skardinėse dėžutėse. Taip jį ne tik patogu ir saugu transportuoti, bet ir lakuotos skardos talpoje aliejus ilgiau išlaiko savo savybes, nes visai negauna šviesos. 

 

Apie produktą

Alyvuogių veislės: MANZANILLA ALOREÑA, HOJIBLANCA, PICUDO

Kilmės vieta - Ardales, Malagos provincija, Ispanija

Prekinis ženklas – „Aceites de Ardales“, šeimos malūnas Bravoliva

Derlius nuimtas 2020 metų lapkričio mėn 3 dieną

 

Maistinė vertė 100 gr.

Energetinė vertė – 3700 kJ/900kcal

Riebalai – 100 gr. (iš jų sotieji riebalai – 14 gr., mononesotieji riebalai – 77 gr., polinesotieji riebalai – 9,0 gr.).

Angliavandeniai – 0 gr.

Baltymai – 0 gr.

Druska – 0 gr.

 

Aliejaus cheminių ir organoleptinių tyrimų rezultatai:

Peroksidų kiekis – 5,2 mqO2/ kg

Rūgštingumas - 0,26 % oleino rūgšties

Mediana „frutado“ – 3,6

Mediana „amargo“ - 2,5

Mediana „picante“ – 3,0

Neigiami atributai - 0

Klasifikacija – Virgen Extra

 

Pakuotė – lakuota, nerūdijančio plieno talpa, plastmasinis kamštis su apsauga

Kiekis – 500 ml

Geriausias iki balandžio 2022

Saugoti tamsioje, vėsioje vietoje, gerai užkimšta

COUPAGE terminas 

‘Coupage’ yra vyno gamyboje naudojamas terminas, reiškiantis, kad vynas yra „kažkokiu būdu maišytas“. Šį terminą sėkmingai perėmė ir pritaikė aliejaus gamintojai. ‘Coupage’ gaunamas vienu metu spaudžiant kelių skirtingų veislių alyvuoges. 

 

COUPAGE (maišytas) aliejus

Klaidinga manyti, kad ‘Coupage’ aliejus yra maišomas jau iš išspaustų aliejų ir jo kokybė prastesnė. Kiekvieno ‘Coupage’ aliejaus sudėtį nusprendžia malūno meistras (isp. Maestro de Almazara). Jis apžiūri dar ant medžių bręstančias uogas ir nusprendžia, kurios alyvuogės ir kokiomis proporcijoms bus maišomos spaudimo metu. Tam reikalingos žinios, didelė meistro patirtis, bei nepriekaištingos kokybės alyvuogės. 

Pastaraisiais dešimtmečiais išpopuliarėjo ‘vienarūšiai‘ alyvuogių aliejai, spaudžiami tik iš vienos veislės alyvuogių. Tuo tarpu anksčiau dauguma alyvuogių aliejų buvo ‘Coupage’ (maišyti), nes aliejų spausdavo iš tų veislių, kurios augdavo ūkyje. Pirmiausia ūkininkas nurinkdavo dar žalias alyvuoges marinavimui, o kiek vėliau, subrendusias uogas veždavo į malūną aliejaus spaudimui. 

 

Malūno meistro virtuoziškumas

Įgudę malūnų meistrai iki šiol lavina savo virtuoziškumą, stengdamiesi išspausti norimo, arba bent jau „nuspėjamo“ skonio ‘Coupage’, kuris neretai sulaukia labai aukštų įvertinimų. Tai gi, jeigu ‘vienarūšiai‘ alyvuogių aliejai šiuo metu yra nuoseklaus ir kruopštaus ūkininko darbo rezultatas, tai ‘Coupage‘ - malūno meistro kūrinys ir jo vizitinė kortelė.